Brisket kg

Brisket er bryststykket av storfe, et smakfullt og seigt kjøttstykke som egner seg best for langtidssteking eller røyking.

Hva er brisket?

Brisket sitter på undersiden av storfeet, foran på brystet, nær bogpartiet. Kjøttstykket består av to muskler: flat (flatt stykke) og point (tykkere del med mer fett). Brisket har mye bindevev og fett, noe som gjør det seigt om det tilberedes raskt, men gir rikelig smak og mørhet ved langsom tilberedning. Fettet og bindevevet brytes ned under lav og lang varme, noe som gir saftig og mørt kjøtt.