Flatbiff er et mørt og magert stykke storfekjøtt som egner seg godt til steking, grilling og rask varmebehandling.
Flatbiff er et stykke kjøtt som sitter på baksiden av storfeet, nær ryggen, og består av mørbradens nederste del. Det er relativt magert med noen fine muskelfibre, noe som gjør det mørt, men samtidig kan det bli seigt dersom det stekes for hardt eller for lenge.